把廈門吃下去，比什麼方式都更難忘廈門。讓餡餅回到我們的手邊，讓餡餅成為廈門的一張名片，其實我們能做的還有很多。今天我們就從一個餡餅開始！

餡餅盛宴
閩南人好茶，茶點自是少不了的配角。唯獨餡餅，到底是以茶點的配角出場的還是原本就是獨當一面的主角。剛來廈門時，我也去鼓浪嶼買6個裝5元一盒的餡餅，後來我發現在島內遠不用特意上島不過是逛個超市就能買到不到7塊一盒的12個裝餡餅。再到後來，我又發現了鼓浪嶼上的私家餅屋口感更好。到如今，買私家餅屋我也不用上島了，因為它的連鎖店已經開到了公司的附近。不管時代如何變遷，這個有百年歷史的廈門小點都不應從我們的生活中淡出。它更不應該只是拿一些粗製濫造的廉價紙盒隨便一包就代表廈門的特產讓來至天南地北的遊客帶到世界各地讓人們來懷念廈門。更多的廈門人現在已經沒有了吃餡餅的習慣。除了越來越吃不到的老廈門味，還有那魚龍混雜的餡餅品牌市場。人們站在齊刷刷排放著毫無差異的餡餅前，要消費者做這個選擇確是為難之舉。
讓餡餅回到我們的手邊，讓餡餅成為廈門的一張名片，其實我們能做的還有很多。今天我們就從一個餡餅開始！

餡餅大會
2萬盒，這是廈門一個食品廠餡餅生產日常量。餡餅市場的繁榮背後卻是魚龍混雜的廈門餡餅業。除了幾大餡餅企業，廈門幾大食品廠也有涉及餡餅產品。西點蛋糕烘培業同樣有餡餅出品。無牌照的小作坊也是暗地裡蠶食餡餅這塊蛋糕的“李鬼”。廈門餡餅沒有特製秘方可言。只要是解決了包裝及保鮮問題，地域性將淡化許多城市都可以發展本土餡餅。如今廈門餡餅更多地成為了旅遊產業的增值附加品。此外廈門餡餅還有一個現象，眾多品牌還沒有創新重新定位的概念，一直吃著“中華老字型大小”的家底。歷經百年流傳下來的廈門老味道正在慢慢變味。
而在國外許多卻有許多本土產業通過節日活動的設定而大紅大紫起來。西班牙的番茄節就是很好的例子。每年８月最後一個星期三，在西班牙巴倫西亞地區的布尼奧爾小鎮都舉行一年一度的民間傳統節日番茄節——“番茄大戰”（Tomatina - Tomato Fight）。 在“開戰”前，市政府將番茄用卡車運送到街道兩側，當作“大戰”用的“彈藥”。隨著一聲令下，成千上萬的“戰士”手抓熟透了的又大又紅的番茄，向身旁素不相識的“敵人”的頭上或者身上其他部位投擲、搓揉，不一會兒就個個渾身上下都是紅糊糊的番茄汁，整個街道也成了一條“番茄河”。 國內的許多人也曾有幸在電視機前目睹那看似瘋狂卻近乎宣洩的番茄追逐戰。雖然從中國歷來以勞為榮的優良傳統出發對食物的珍視讓我們對這樣的大肆浪費表示無法接受，但番茄節舉辦的初衷仍舊是我們可以學習和借鑒的。它每年為小鎮帶來了達４萬多人的“參戰”和“觀戰”大軍。
我們餡餅大會能玩的可不只是這樣身體體能上的簡單戰役。每年一度的餡餅大會分為創意餡餅設計大賽、吃餡餅大賽兩項。創意餡餅設計大賽每年設置最佳外觀設計、最佳人氣設計、最佳創意設計、最佳溫馨設計等獎項吸引設計師參與。廈門各大商家均可以作為贊助商出席，為設計大賽提供一定的獎勵之餘同樣也是為接下來新一輪的餡餅設計網羅新創意，另一方面本地的設計師們都能通過這個平臺自由發揮與市場和商家直接對接。我們還可以組織商家評審團和大眾評審團為參賽的設計作品評分。最後商家也可以通過競拍投標等方式來選擇適合自己廠商的設計作品。想想參加大會的大眾最終在市場上看到自己投過票的設計出爐，這樣的有獎有玩有看的大賽想不吸引人氣都很難。而我們的吃餡餅大賽可不只是像國外的吃熱狗大賽一樣往自己嘴巴裡海塞就行。毫無形象可言之外還容易患上急性腸胃炎。我們將餡餅設計成象棋的形式，而包餡餅的紙張打開來就是一張棋盤。當“吃”字一出，那就是真正的吃掉這個棋子。放心這只棋子無論老將小卒都是一樣的美味。以此類推，五子棋、飛行棋等等只有你吃不到的沒有你想不到的。這樣的吃餡餅大賽除了增加了吃的樂趣還提高了大眾的參與性與智力。何樂而不為呢？

用日本的包裝
中國有句古話：人靠衣裝馬靠鞍。包裝這個讓人既愛又恨的事物，人們還是無法拒絕它優美的誘惑。縱觀廈門目前的餡餅包裝設計。無一例外的紙盒，無一例外地放上幾個餡餅，十幾年來如一日。不能不佩服他們的堅持。然而在這最值得一提的是來至鼓浪嶼上的私家禦餡餅。這家傳統的手工餡餅店在新店長BBC接手後呈現出一派新氣。牛皮紙的包裝盒右下角是可愛的公仔形象，餡餅盒內部格局不大變化卻在格擋物上提高的檔次。整盒餅十分契合家傳餡餅細膩、純手工的概念。這樣一盒優質餅當然有理由賣的比別人貴。除此之外我們還有什麼可以為小小的餡餅盒設想的嗎？日本的包裝設計向我們展示了“複雜的簡單”之極致。如今來至日本的環保綠色包裝大行其道。便當當之無愧成為典範。日本人喜愛便當從他們的便當盒設計便可見一斑。那些造型各異、充滿想像力的迷人設計讓人們立馬對裡面的便當垂漣三尺。曾經有一位朋友在某天收到一份禮物，那是一份日本食品。但讓他讚不絕口的首先是那精美的包裝設計。那簡直能稱得上一件藝術品，你最直觀地從外觀上便感受到了它的體貼和用心。它就像你的摯友或是親人親手為你準備的一份食物，他幾乎用了最美好的形容來形容吃那樣一份食品的美好。可見，一件食品包裝對內部食物的重要。
環保布袋“橫行天下”的時候，我們也正趕上了一趟國際流行。一塊柔軟的棉布也許它的用料來至貧困山區，它的紡織來至在悶熱車間工作的年輕流水線工人，如今我們用這樣一塊有機布來打包我們的餡餅。我們重新拾回失散多年的包袱包裝法。這個在中國失散的打包法卻在日本延續至今。各色花色與樣式的棉布包上一個個精美餡餅後還能重複利用。心靈手巧的人能用它縫製新的環保布袋、零錢包等。我們還可以在上面加上一個別針或圓環設計，它就成了一條風情萬種領巾。

廈門的伴手禮
伴手禮來至閩南話中對登門拜訪走親戚手上所提禮物的統稱。上門做客總不能兩手空空，伴手禮少不了。當越來越多慕名來到廈門，廈門拿什麼給他們帶走呢？一張只能停留在靜態的明信片、一張打著廈門字樣的票據、一些做工低廉的工藝品。或許我們還能有更多有意義的廈門代表物。餡餅就能做到。打造廈門深度遊除了在景區上下功夫，做好宣傳事半功倍。只靠吆喝當然不行，只有深入人心能打動內心的才會為他們瞭解廈門打開通道。我們可以邀請有“老廈門博物館”的青年畫家林征偉為餡餅繪製特定的旅遊餡餅。他細膩簡潔的筆下是一個真實美麗著的廈門。通過它你看到的廈門不再停留在那經過濃妝豔抹的宣傳手冊上。它是真實可以觸摸到的，我們可以將那些佈滿故事的畫印在餡餅盒上，壓在餡餅上，畫在包袱布上。或者是T恤上這件T恤仍舊可以用來打包餡餅。我們還可以將餡餅的外形做成廈門景區的模樣。把廈門吃下去，比什麼方式都更難忘廈門。

餡餅做為廈門遠久流傳至今的食物，它是一個平常的餡餅卻要有不平常的身世。它傳承著廈門的老文化，它保留著廈門的老傳統。理應走出廈門，走到更廣闊的空間來向世人展示廈門。現在是時候讓大家通過這張旅遊名片來再次認識廈門。