文：張永昇

不要說那些來自不同國家、產地的酒多到讓人霧裡看花，就連一般人所熟知的食材要如何烹煮才能到達絕佳美食的境界，我想還是很有問題的。雖然以現在資訊發達的程度，隨時都能在美食節目中或透過網路搜尋，就能得知有如牛、羊排及重口味之上海菜等，適合搭配陽光充足較為甜美的紅酒。又如海鮮適合搭配甜度不高並且冰過的白酒才能襯托出鮮味，不然過高的果酸會蓋過生食的原味等相關的基本慨念，但是又有幾個真正能享受其中到出神入化的境界呢？
我想「提味」應該是關鍵。一般資深家庭主婦大概都能懂得利用天然的提味食材，例如洋蔥、胡蘿蔔、甘蔗段等烹調出具有自然甘甜的美食，而如我輩般的烹調白痴或許能在電影中領悟到此祕訣，這讓我連想到 Harris Joanne 所寫的小說並由Lasse Hallstrom執導的＜CHOCOLAT＞（濃情巧克力） 這部電影，片中女主角 Juliette Binoche 不僅讓顧客在味覺與心靈上相逢，她那能與甜巧克力一同提味的香料獨門技巧，將辣椒粉摻入熱巧克力中竟能如同魔法般的讓人獲得幸福感受。
沒錯，分別在Spikes Asia及ADFEST 廣告獎中獲得金獎的「SHIRO」HISTORICAL FILM 及 DETECTIVE FILM 兩支廣告片，就是以上述所提的美食精神為核心慨念，據說「SHIRO」是由米製成的，不僅不會搶走主食的風采，相反的更能戲劇化的呈現出日本佳肴的鮮美。他為了要改變一般人所認知的與「葡萄酒、Sake、Beer比起來，燒酒的獨特味道不適合與餐一起享用」的觀念，採用如此顛覆性的手法，尤其令人拍案叫絕的不只是幽默而已，而是將主要的廣告商品以配角自居的勇氣觀點，同時以配角過度搶戲的有趣橋段精準的表達出來。這種已進入藝術境界的高尚「B咖」情操不曾在其他的酒類廣告中出現，絕大部份都是以英雄之姿貫穿全片，甚至高調大談獨門配方以致如何的甘醇順口好入喉等等。我相信不是沒人了解此道理，也不是不懂品酒及美食只會加班扒便當配多多，我認為是沒有尋求新觀點的勇氣及策略性的顛覆商品就是英雄的勇氣，如果能多從消費者的立場去思考，以他們的角度表達堅定的態度，相信不會乏善可陳的。

（本期全額稿費作者將全數捐給台北兒童福利中心使用)