i-Buzz議題口碑報告：食在臺灣，「實在」臺灣？－鼎王湯頭不實重創民眾食安信心

(統計期間：2014/02~2014/03；資料來源：i-buzz口碑研究室)

近年來，問題米、食用油到胖達人事件等食品安全事件接踵而至，我們所見所聞和所嘗每每不同，「食在臺灣」的名聲也離「『實在』臺灣」越來越遠。2月26日經壹周刊踢爆，在台灣可謂麻辣鍋品牌之首的鼎王，雖號稱全食材為天然調製，實於湯頭摻入味精、大骨粉調製，經檢方、媒體追蹤查證，鼎王承認添加雞湯塊，後續又被檢調發現食材瑕疵，整起事件越演越烈。

i-buzz口碑研究中心統計2014年2月至3月底的網路口碑數據，分析該事件的網路輿論的發展及轉變，以深入了解網友看法及相關食安議題的延伸影響，並發現層出不窮的食安危機除了重挫品牌聲望外，民眾對政府及食品的信心也大打折扣。

鼎王事件引爆迅速、延燒良久態度欠佳引來批評

鼎王湯頭事件起始於2月26日《壹週刊》的報導，因品牌過往價格及名聲顯著，報導備受關注，一周即累積了10634筆的討論口碑數（如圖一）。討論發展至三月，檢調續發現其他食材瑕疵，引起民眾譁然、網友瘋狂轉貼，討論向外延伸至食安、品牌信用，事件熱度不減反增，又積聚下11674筆的討論數。

二月事件爆發之初，鼎王只部分承認湯頭摻入味精與大骨粉，致使對後續爆出瑕疵無言以對，而因企業高層言之鑿鑿回嗆「誰沒加湯塊」，引來勁敵老四川公布完整湯頭配方，顏面盡失。事件發展過程中，企業除未能誠懇面對錯誤，甚仍自我感覺良好，偽善強硬的態度引人反感，事件延燒更廣更炙。

▲ 圖一鼎王湯頭事件二、三月口碑數統計

造假罪證陸續浮出品牌聲勢一蹶不振

在網路論壇的快速轉貼傳佈下，鼎王湯頭報導露出當日（2/26）即累積6395筆的口碑數（圖二），以PTT的Gossiping八卦版為最主要平台。隔日（2/27）話題熱度雖略為下降，仍有3349筆討論數，事件引爆速度之快蔚為可觀，顯見台灣民眾普遍對於食安議題十分重視。

在被踢爆之初，鼎王高層邀請媒體至內部採訪，澄清只「加雞湯塊，沒大骨粉」（如表一），但在狀似誠懇而謙虛面對錯誤的同時，亦「否認假湯頭，懸賞五百萬揪主謀」，理直氣壯地藉媒體回嗆「誰沒用湯塊」，此舉除遭網友一片撻伐，更引來勁敵老四川大方公布完整配方，將其壓得灰頭土臉，網友對品牌的褒貶評價於事件爆發之初，即近底定。

▲ 圖二鼎王湯頭事件二至三月日趨勢圖

▲ 表一鼎王湯頭事件二月TOP10熱門話題列表

孰料至三月初，鼎王續被爆出虛報食材價格及編造品牌故事等（如表二），各界大肆批評其謊報事實、故作姿態的偽善態度，3月5、6日各有1813、2233筆口碑討論，均維持單日2000筆左右的熱度，3月11日檢方又發現其無老鍋枸杞配方含致癌農藥，討論口碑數再升至794筆。因後續負面報導頻繁，網友參與熱切，各種消息、批評及怨怒情緒持續交互發酵。

除分享各種造假報導外，亦有網友對於他人對鼎王事件看法的提問（如「鼎王麻辣鍋的問題被爆出來後，你們還會去嗎？」、「即使這樣也還要吃鼎王嗎？」），獲得各種熱烈迴響，名列三月前二熱門話題。在各種造假皆罪證確鑿的影響下，鼎王已從昔日的領頭品牌變成造假吊車尾。

▲ 表二鼎王湯頭事件三月TOP10熱門話題列表

「網友評價」與「添加物」最受關注對品牌後續影響深遠

這次事件的討論主要聚集於「網友評價」與「添加物」兩項（如圖三），在事件剛爆出的二月當中，以「添加物」最受重視，數日即累積2935筆的討論記錄，雞湯塊也是最熱門討論的特性關鍵詞彙（如表三）；其後，「網友評價」以1880筆記錄居次，網友紛嘲諷其「天然」、「沒吃過」、「欺騙」等，其三則以「其他品牌」的971筆記錄為多，包括康寶、胖達人及統一均被頻繁提及，顯見網友對類似食安事件的重視及連結。

事件發展至三月，討論的聚焦核心轉至網友彼此的看法討論，「網友評價」以1438筆記錄居冠，網友對鼎王各種添加物及謊言漸漸摸清，紛對品牌偽善的經營誠信及品質不再懷有信心，此次危機對品牌後續評價影響卓著。